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【合作案例】餐饮连锁行业如何实现高效管理? ——喔趣助力华莱士迈向数字化之路

    发布时间:2017-12-28

一提到快餐,大家首先想到的就是肯德基和麦当劳。但对于十几年前的中国而言,肯德基和麦当劳的价格不算太亲民。而当年,在华莱士,一个汉堡+一份烤翅不到10元的价格,才算得上真正的物美价廉。所以,在很多人的记忆中,比起肯德基、麦当劳,华莱士才是真正陪伴自己长大的“洋快餐”。



起初,华莱士只是福州的一个小餐馆。经过十几年的不断壮大和发展,如今已经滚雪球般地发展成了一家全国餐饮连锁企业。截至目前,先后在全国27个省市区开设餐饮连锁餐厅,服务顾客3亿人次,并跻身亚洲最大的快餐餐饮连锁企业之列。


在中国本土,华莱士并不是第一家涉足快餐行业的,但能够在那么多同类品牌的夹击下生存下来并且越做越好的,一定有它的独到之处。多年以来,华莱士一直追求和坚持用标准、统一的运营模式,在保证品质的前提下扩大采购量、降低进价成本、压缩毛利润,通过“平价商品”提升终端门店的市场竞争力,稳定供求关系,这样的模式最终让华莱士在市场上拥有了一片属于自己的“江山”。



如今的华莱士正努力朝着百城万店的宏伟蓝图全力迈进。为了发挥出这一潜力,华莱士需要克服当下最重要的挑战——统一管理日渐庞大的门店。而喔趣的出现,恰好能够帮助华莱士解决员工工时管控、人事档案和薪酬管理、移动排班、企业内部信息互通这些问题。


一、多方式获取工时数据


对于餐饮连锁行业而言,员工工时数据的采集是实现企业标准化管理最重要的基础指数。喔趣通过多角色、多方式、多类型三个维度出发,帮助华莱士实现全国基础数据的采集。门店店员可以通过手机APP、考勤机、二维码打卡等多种方式考勤和实现请假申请;巡逻督导可以使用巡逻+汇报的方式,对巡店做好路线安排,并且及时汇报途中遇到的各种情况;店长可以借助移动端帮助不使用智能手机的员工处理申请加班、请假等事务,以此来保证所有数据的同步与统一。



除此之外,所有平台上的数据都能对接门店的收银系统,采集营业额,最终在系统后台产生人均效能的分析报表。


二、工时管控程序化


在餐饮连锁行业中,工时的管控和精细化的管理权限分配是企业正常运作的保证。喔趣为华莱士提供的排班管控功能,加快了企业全平台信息化的实现。各门店店长只需要通过移动端,就能对本店员工进行排班管理;督导或者总部管理层也可以一键查看各个门店的排班情况和店员工时总数,及时掌握工时情况,从而严格把控超时合理区间。



由于餐饮连锁行业工作量与人流量有直接关系,法定节假日等人流会暴增,在这种情况下,提前增加工时才能保证门店服务正常运转。喔趣系统会根据门店以往的营业额,提供特定的工时超额审批功能,保证排班的顺利执行。


三、权限分配精细化


餐饮连锁行业的门店数量众多,存在审批流程耗时长,报表汇总繁琐等问题。喔趣根据华莱士的实际情况,提供权限分配功能。各门店店长,督导及管理层可以按职能查看自己所属管理范围内的各类明细报表,如部门日考勤、周工时统计等。店长还可以根据员工的实际情况,行使员工漏打卡,消迟到早退等特定权限。在提高员工满意度的同时,也能保证企业正常有序的运作。




四、数据可视化,产生人效分析表


餐饮连锁行业全面信息化的同时,也意味着会产生和沉淀大量的数据。喔趣会对所有的数据进行整合处理,生成相应的分析文件、报表及图表,帮助企业决策者对整个公司的业务情况及工时情况完成可视化分析和把控。同时,把门店的销售业绩等其他数据导入喔趣系统后,系统将对人均能效、工时管控、营业额、工时预测表等多维度提供数据支持。



在深入挖掘华莱士在企业内部管理痛点的基础上,喔趣提出的极具针对性的一体化解决方案,力求帮助企业实现对员工以及各门店的业务管理需求。未来,喔趣也会继续研究餐饮连锁行业需求,通过定制化、综合性的软件服务,助力餐饮连锁行业实现整体管理的降本增效,为餐饮行业开拓一条新型的数字化改革之路。