餐饮老板每天都在喊“招人难”“人力成本高”，但他们真的知道餐饮人力管理未来的走势，以及如何将现有员工的价值最大化吗？

储峰谈餐饮“人力精算”

视频里侃侃而谈的正是专注为餐饮行业服务，做人力精算系统的WorkTrans喔趣科技创始人兼CEO储峰。

在刚结束的第18届红餐大会·中国餐饮人力资源论坛上，WorkTrans喔趣科技首次面向公众和媒体发布了“WorkTrans服务业人力精算解决方案”。

这套系统包含了人事管理、考勤管理、智能排班、薪资计算、数据天眼五大核心组件，通过大数据+算法模型预测工时，帮助企业进行智能排班。

在会上，储峰用迅速而流畅的语言，介绍了这套核心产品以及产品背后的社会人力资源背景和研发逻辑。

在储峰和他的团队看来，国内企业的人力管理已经进入3.0时代，劳动力不再只是基础生产资料或是成本和费用，而是企业的战略资源。

这个阶段，劳动力稀缺，人力成本大幅上升，企业必须靠人力精算精管，才能降低企业的人力成本，从而在利润上有更大的提升空间。这一点，在信息化和管理手段相对落后的餐饮行业尤为明显。

从前不久海底捞IPO公布的招股书中可以窥见一二。海底捞的招股书显示，在其11.94亿的年利润中，店面成本只占3.9%，而人力成本却高达29.3%。

在拥有强大的商业地产议价能力和供应链体系的支撑下，海底捞敢于在“人”上大幅度投入，一定程度上说明，人就是海底捞的核心引擎。

而海底捞的强大，恰恰也映衬了餐饮行业整体的弱小无助。调查显示，传统餐饮企业店面成本高达25%，其中人力成本已经占到20%左右，人力成本已经取代了原来的房租和营销成本成为了餐企支出的核心。

“人力是餐企经营过程中的核心基础，也是最大的成本，人力成本波动越大，利润影响就越大。”

储峰在接受红餐网（微信号：hongcan18）采访时表示，这也是喔趣为什么选择餐饮行业作为核心服务对象的原因。

“我们这套系统的核心价值是让餐饮行业管理者对人力的运用更加合理化，让员工可以发挥出更大的价值。只有让更少的人产生更大的价值，人力成本在这个过程中才能被有效控制，从而使企业利润最大化。”

专业和专注，是系统背后最大的支撑

WorkTrans喔趣科技成立于2015年，最初以企业最基础的刚需“考勤”为切入点，并提供多样化的考勤方式、移动排班、多地统一管理等功能。

2016年围绕考勤开发了考勤管理、薪资计算、人事管理等一体化的人力资源管理平台，打通了人事管理链条的上下游。2017年，WorkTrans喔趣创立智慧研究院，通过行业沙龙活动以及大量行业调研，发现了餐饮服务行业更多的痛点和需求。

有着多年创业经验的储峰对国内企业人力资源管理的走向和未来是相当看好的，这要从储峰的第一次创业经历说起。

2010年正是电商兴起的时候，储峰毅然辞掉工作，投入到当时最火的电子商务领域，做起了电商大数据产品。

在风口上创业，赚钱是肯定的。从商业的角度而言，那次创业也算成功。但在储峰看来，企业的价值意义却极小。

“当时虽然也有很多利润，但天花板也很明显，我们看不出它有什么质变的机会。所以我们当时就觉得，这样做是不行的，我们应该做一条拥有更长更宽的赛道，并且能够发挥更大社会价值和意义的事情。”

带着想要创办一家了不起公司的初心，储峰和他的团队果断终止了第一次创业，开始寻找二次创业的机会。

为了寻找市场机会，储峰带领团队前往美国和日本，走访各式各样的企业。他们发现，在美国和日本这样的发达国家，人工已经越来越贵，诸多企业用人已经进入精算时代，他们通过先进的组织、结构和灵活的用工方式，将人的价值最大化，以达到降低人力成本的目的。

在储峰看来，在生育率下降和人口老龄化越来越严重的情况下，未来中国也一定会出现相同甚至更严峻的问题。

“如果我们解决了这个问题，帮助劳动力有限的企业以一个更加合理的方式分配的话，那这个价值会是巨大的。当时就觉得这就是我们要做的事，在实现社会价值的同时，自身的商业价值也一定会实现。”

于是就有了现在的专注为服务行业做人力精算系统的WorkTrans喔趣，并在国内首倡“人力精算”理念。

得益于电商大数据时期的创业积累，WorkTrans喔趣具有专业的数据技术团队做支撑。在其200名员工里，80%是领域专家和研发人员。

“我们在研发上投资比较大，最近三年每年投入3-4千万的研发费用，所以我们在产品的专业度上会比其他公司更加严格。”

服务餐饮行业的SaaS多如牛毛，但专注于从人力资源领域出发，为餐企解决用工问题的SaaS却不多。依靠一套“WorkTrans人力精算”系统，打通餐饮人力资源管理的上下游，WorkTrans喔趣可以说是后来居上，成为了帮助餐企解决人力问题的佼佼者。

要省人力成本，关键是变革更新观念

所谓“人力精算”，即控制人力成本的一套方法。

简单来说，就是运用系统追踪和分析储存到的餐企的人力大数据，对每个员工的技能表现、历史工时、经验效率等进行标记，再根据每家门店的ERP数据或经营情况，通过系统精算算法进行精细排班，提高“人效”的同时,降低人力成本。

WorkTrans喔趣是这套理论的国内首倡者，但大部分餐饮人对于“人力精算”这个概念都还很陌生。

“餐饮行业的信息化相对落后，接受SaaS和软件都比较慢，因此我们在推广过程中遇到了一些难题。有的网友留言说，‘喔趣的理论很难落地’，的确是有这种可能的。”

在喔趣科技进入餐饮领域头三个月里，储峰和他的团队走访了近百家餐企，“我们向他们讲述这套理论、这套工具 ，但是接受度的确不高 。”

对于“WorkTrans人力精算”系统的局限，储峰并不否认，“我们建议同一个区域内20家门店以上，全国50-100家门店用我们的系统比较好，毕竟系统和部署培训体系都是有成本的，规模太小没必要。”

在他看来，理论是否能落地，最终是否能让企业获益，关键在于餐企管理层的管理理念的变革更新。

也正是基于这一点，他们调整了工作策略，把餐饮行业做了分类，比如中餐厅相对复杂，思想相对守旧；西式快餐 、简餐、茶餐厅等标准化程度高，管理层思想更为开放，乐于接受新事物。

“我们花了两三个月在每个细分领域里面都建立了3-5家标杆客户，带着这些标杆客户实现的效果去说服其他的企业更加容易了，这个局面就慢慢被打开了。”

目前，WorkTrans喔趣科技收费的客户有几千家，免费客户有6万家左右，纳入其系统里面管理的员工有近500万。知名餐企比如华莱士、点都德、吉祥馄饨、一点点奶茶、塔可餐饮等都已经在企业内部使用“WorkTrans人力精算”系统，落地“人力精算”。

“目前，在餐饮行业真实的结果是大概能省8%的工时成本，理论上可以省20%，但是由于企业的管理结构还没有完全变过来，有的工时是省下来了，但成本并没有省下来。时间长了效果会更好。”

截至上个月，WorkTrans喔趣科技已经获得1亿元的融资，由全美顶级基金DCM、光速中国联袂注资，接下来他们也将更专注于产品研发和全国服务网络的建立。